SPEK & BOONEN
Rue Blaes / Blaesstraat 155, 1000 Bruxelles / Brussel
Une viande qu'on peut retracer. Elle vient d'une ferme ou d'une réserve naturelle qu'on peut nommer, et on la découpe et la prépare ici, dans la boutique, chaque jour.
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Nous achetons des carcasses entières. Chaque morceau, du nez à la queue.
Exclusivement plein air, de fermes familiales et de réserves naturelles.
Charcuterie, saucisses, pâté : préparés frais chaque jour dans notre boutique.
Le fermier connaît l'animal. Nous connaissons le fermier.
Bjorn Boonen (1977) a grandi dans la campagne limbourgeoise. Enfant, il accompagnait déjà ses parents pour acheter du bœuf à Ciney. Insatisfait de l’omniprésent Blanc Bleu Belge et d’un porc tout aussi fade, il a commencé à expérimenter d’autres races et préparations charcutières pendant sa carrière de chef. Spek & Boonen est ce qui en est sorti.
Bjorn
Très bonne boucherie, avec le meilleur emplacement possible. Le boucher comprend la viande et en est passionné. Extrêmement difficile de trouver ça à Bruxelles, où la plupart de la viande est noyée dans la sauce ou marinée d'avance pour masquer sa vraie qualité. Elle est aussi super sympa.
Carlos · août 2025 · traduit de l'anglais
Client occasionnel lors de passage à Bruxelles, la viande est extra ! Les morceaux savoureux et les bouchers.eres super sympa et de très bon conseils. Les prix au kg sont au niveau de la qualité mais valent le coup et il vaut mieux 150g ici que 200g au même prix ailleurs rien que pour le goût.
Paul · juillet 2025
Bonjour Paul, Un immense merci pour ce super commentaire et cette excellente note ! Nous sommes vraiment ravis de lire vos mots.
Réponse de Bjorn
La meilleure boucherie de la capitale. La viande est sublime, le personnel gentil, attentionné et toujours prêt à prodiguer des conseilles très utiles. Mention particulière pour le bœuf Angus, le Cordons bleus et le saucisses maisons, simplement les meilleures du monde. Les prix sont très corrects pour la qualité proposée. Le seul problème, maintenant j’ai du mal à acheter la viande quand je rentres chez moi en Toscane !
Giulia · juin 2025
Contrôlé · par des tiers
Porc plein air certifié (Porc Plein Air)→
Porc Fermier : porc à la ferme, certifié→
Nos bovins paissent dans les réserves naturelles Natuurpunt→
Boucher artisan reconnu (Artisanat Certifié, SPF Économie)→
Notre agneau est certifié biologique (label bio européen)→
Notre volaille porte le Label Rouge : qualité supérieure garantie→“Bjorn Boonen fait tout de A à Z, y compris les saucisses les plus merveilleuses de Belgique.”
Christine Doublet (Le Fooding), Sabato · 2024 · traduit du néerlandais
“Une boucherie certifiée plein air, à notre connaissance la seule en Belgique.”
Le Vif Weekend · 2022
Rendez-nous visite
jusqu'à 19:00
dim. 1 nov.: Toussaint
Commandez à l'avance. Nous découpons frais.
